Анна Поздеева из Ярославля любит есть свежую клубнику (иногда, откровенно говоря, кисловатую) со сметаной и сахаром, и спрашивает, полезно ли такое сочетание? Отвечаем.
Вообще, добавлять к этим ягодам что-то жирное и сладкое любят не только у нас. Например, традиционный десерт Уимблдонского теннисного турнира – клубника с 48-процентными сливками. В последнем допандемийном 2019-м году на соревнованиях продали более 190 тысяч порций этого лакомства.
Растет популярность и клубники в шоколаде. Предпринимательница из Москвы Чакар Абашилова еще семь лет начала готовить этот десерт на заказ, а сегодня ее бизнес разросся уже до нескольких точек продажи в столице.
Ну а что с пользой? Сама по себе клубника безусловно хороша – природных сахаров в ней даже меньше, чем в лимонах, она подходит и диабетикам, вдобавок на 100 граммов приходится всего 30-40 килокалорий. Но не портит ли ягоду добавленный сахар? И не мешает ли он усваиваться полезным веществам, в том числе витамину С?
Из-за сахаров витамин С не может усвоиться полностью. А ведь он отвечает за выработку многих гормонов, коллагена и защищает наши клетки от разрушения. Но может, от сахара есть и польза? Ведь в аптеках продаются препараты, где та же глюкоза – вспомогательное вещество для усвоения кальция и магния, которых в клубнике тоже немало.
К тому же дозировка глюкозы в препарате рассчитана точно по науке, чего нельзя сказать о десертах. Но хорошая новость в том, что сами свойства клубники таковы, что она скажется вкусной и без особого обилия сахара. Так, бразильские ученые изучали связь аромата и сладости йогуртов, и оказалось, что сам запах клубники позволяет добавлять меньше сахара — без потери удовольствия у дегустаторов.
Но вернемся к витаминам. Многие еще считают, что вместо свежей клубники можно есть варенье "пятиминутку", которое готовится недолго, и вроде бы польза не должна успевать разрушаться.
Мы сдали в лабораторию такой образец вместе с вареньем обычной варки и свежими ягодами. Оказалось, витамина С в "пятиминутке" действительно примерно в шесть раз больше, чем в традиционном варенье и при этом лишь немного меньше, чем в свежей клубнике. Важно только опять-таки не перебарщивать с сахаром.
Рекомендация неизменна — женщинам не стоит есть его во всех продуктах за целый день больше 30 граммов, для мужчин лимит примерно 50. Ну а как насчет сметаны? Сочетание клубники с кисломолочными продуктами диетологи одобряют. Только вместо сметаны лучше все-таки выбрать нежирный йогурт, чтобы не было лишних калорий.
А еще молочные белки смягчают кислотность ягод – такой перекус подойдет даже людям с чувствительным желудком. Воздержаться от клубники стоит при обострении гастрита или язвенной болезни, а также тем, у кого есть аллергия. Ну а всем остальным можно наслаждаться! Кстати, вкусно еще класть клубнику в салаты. Кулинарный блогер Марина Давыдова предлагает свой вариант.
Клубника отлично сочетается со свежими базиликом, рукколой и шпинатом, а еще с твердыми и мягкими сырами (в данном случае – с бурратой). Остается заправить все оливковым маслом и бальзамическим соусом, и прекрасное летнее блюдо готово. Получайте удовольствие и пользу!
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:
Владелицу бренда "Chokoberry", Чакар Абашилову за аппетитные кадры клубники в шоколаде.
Основателя автономной некоммерческой организации "Центр Биотической Медицины", доктора медицинских наук Анатолия Скального за уникальную консультацию в области усвоения витаминов.
Врача-диетолога Марину Макишу за советы по здоровому питанию.
Кулинарного блогера Марину Давыдову за приготовление чудесного летнего салата.
