Поможет ли охлаждение планеты спасти какао
Кофе, какао и виноград могут исчезнуть из-за глобального потепления. И не помогут даже экстремальные способы охлаждения планеты вроде распыления в атмосфере затеняющего аэрозоля — этот способ предлагают некоторые исследователи. К такому выводу пришли учёные из США — они проверили с помощью компьютерного моделирования, поможет ли сохранить самые чувствительные культуры эта технология. Оказалось, что непредсказуемые дожди и перепады влажности, которые вероятны при таких вмешательствах, могут даже усилить риски для растений — например, вызвать грибковые инфекции у какао. Если учёные не придумают что-то новое (или потепление не окажется просто частью естественных циклов планеты), возможно, мы застанем времена, когда какао, кофе и вино станут редкими деликатесами.
Как подсластители бьют по печени
Но кое-что стоит употреблять пореже уже сейчас. Учёные из Китая обнаружили новый вред сахарозаменителей. Они провели крупное исследование и выяснили, что сладкие напитки без сахара так же вредны для печени, как и обычные. Риск жирового перерождения этого органа возрастает в 1,5 раза у людей, ежедневно употребляющих хотя бы баночку, например, любой газировки. Другие исследования ранее показали, что сахарозаменители негативно влияют на микробиоту кишечника и разжигают аппетит, поэтому Всемирная организация здравоохранения не рекомендует употреблять их на постоянной основе.
Учёные изобрели йогурт с муравьями
Йогурт по почти забытой и весьма необычной балканской технологии приготовили учёные из Дании. Они сквасили продукт в лесном муравейнике. При этом ещё поместили в тёплое молоко четырёх муравьёв, накрыли сосуд тканью и зарыли на ночь в муравейник. Получился йогурт с терпким, слегка острым травянистым вкусом. Продукт исследовали и выяснили, что насекомые насытили его молочнокислыми и уксуснокислыми бактериями, а также особыми ферментирующими микробами — родственниками хлебной закваски. Исследователи считают старую новую технологию весьма перспективной — в сотрудничестве с поварами они также приготовили муравьиные маскарпоне, мороженое и коктейли. Тем не менее, авторы не советуют повторять такое самим — муравьи могут быть переносчиками не только полезных бактерий, но и паразитов.