Заснувших от холода игуан пустили на мясо
В одном из ресторанов Флориды приготовили пиццу с мясом зелёной игуаны. Те, кто успел её попробовать, сравнивали вкус с лягушачьими лапками — мясо у ящериц такое же слегка сладковатое и плотное. Рецепт родился спонтанно, когда на юг США пришли аномальные холода. Игуаны спят на деревьях, а при температуре ниже плюс 5 впадают в оцепенение, теряют способность держаться за ветки и падают. Спасти удалось немногих, и решено было найти в том числе пищевое применение. Тем более что зелёные игуаны во Флориде — инвазивный, привозной вид. Они разрушают берега каналов, портят сады и вытесняют других животных. Поэтому местные власти разрешают их отлов. Тем не менее, после публикации сюжетов и постов в соцсетях на владельцев пиццерии обрушился шквал критики: обсуждали и гуманность использования диких животных, и безопасность такой еды. В итоге владельцы убрали пиццу с мясом игуаны из меню и заявили, что это был разовый эксперимент.
Чай и кофе способны защитить от слабоумия
Если ваше утро начинается с чашки чая или кофе, это может быть хорошим вкладом в здоровье мозга на долгие годы вперёд. Во всяком случае, американские учёные обнаружили связь между умеренным потреблением таких напитков и более низкий риск деменции в пожилом возрасте. Масштабное исследование, охватившее более 130 тысяч участников, показало: у тех, кто выпивает 2-3 чашки кофе в день или 1-2 чашки чая, риск деменции на 15-20% ниже, чем у всех остальных. Впрочем, чёткую причинно-следственную связь выявить пока не удалось. И учёные напоминают о доказанных факторах сохранения функций мозга: это здоровая диета, физическая активность, хороший сон и контроль сердечно-сосудистых заболеваний.
Что нужно съесть, чтобы снизить тревожность
Лучшим стилем питания, по данным всё большего числа исследований, является средиземноморский. Новая крупная работа американских и греческих учёных с участием более 100 тысяч женщин показала: те, кто чаще выбирает овощи, фрукты, цельные злаки, рыбу и растительные масла, имеют более низкий риск инсульта — на 16–25% по сравнению с теми, чей рацион далёк от этих принципов. И всё это неудивительно: полезные жиры, клетчатка и антиоксиданты помогают сосудам оставаться эластичными, снижают воспаление и уровень холестерина в крови. Отсюда и профилактика смертельно опасных инсультов, которые называют сосудистыми катастрофами в мозге. Ещё одно исследование — из Италии — говорит о том, что похожие принципы питания способны помочь и при посттравматическом стрессовом расстройстве. По мнению авторов, одним из факторов развития таких нарушений является повреждение кишечной микрофлоры, что отражается и на иммунитете, и на нервной системе. А рацион с большим количеством растительной пищи и ферментированных продуктов может поддерживать микробиоту, а через неё работу мозга.