Оказывается, день со вкусом вполне можно провести в небольшом городке Когалыме Ханты-Мансийского округа! Например, начать су-шеф местного ресторана Сергей Юров предлагает с салата с сердцем оленя, мочёной брусникой и солёными груздями. К ним он добавляет папоротник, маринованный дайкон, кунжут — появляется азиатская нотка.
Ну а дальше можно отправиться в гости к коренным жителям этих мест — народу ханты. В начале лета тут ещё не до конца сошёл снег. И белизны лесотундре добавляет ягель — лишайник, который едят олени.
Глава семейства Степан Сопочин вытаскивает из озера ловушку, полную рыбы. Гостей Степан, его супруга Олеся и четверо детей встречают обрядом очищения дымом. А потом показывают, как готовится их любимое рыбное блюдо — подавушка. Олеся ловко разделывает свежайшую, ещё живую щуку. Филе она надрезает вдоль позвоночника. Подсаливает и накалывает на острую палку. Дальше остаётся подержать несколько минут над костром. Когда появляется корочка, можно есть! Щука с дымком — невероятно вкусно.
Ну а после визита в стойбище можно вернуться в современный ресторан Когалыма — и отведать, например, блюдо, в котором Север встречается со Средиземноморьем — пасту паппарделле с мясом лося. В роли украшения — ягель.
День со вкусом в Когалыме — интересный опыт и удовольствие от того, что узнаёшь новое!